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La Rigotte de Condrieu
Présentation

Célèbre pour son vin blanc, Condrieu est aussi le berceau d’un fromage typique

La Rigotte de Condrieu est un petit fromage de chèvre au lait cru d’environ 35 g en forme de palet , fabriqué sur les pentes du massif du Pilat, depuis le 19ème.
Elle tire son nom de l’association de "Rigotte" venant du terme « rigol » ou « rigot » désignant les petits ruisseaux du Pilat qui dévalaient vers les vallées et de "Condrieu", principal marché de commercialisation à l’époque.
Le village de Condrieu était alors un centre commercial très actif et aussi un lieu de recrutement pour tous les Mariniers du Rhône, il existe donc une tradition de commercialisation ancienne.

CARTE D'IDENTITÉ : Nom : Rigotte de Condrieu AOC Famille : pâte molle, lait cru de chèvre Personnalité : petit fromage à croute fleurie. Forme : cylindre plat de 2 cm de haut et de 5 cm de diamètre Saveur : délicate avec un goût de noisette Texture : onctueuse et souple, Bassin de production : Parc Naturel Régional du Pilat, entre Rhône et Gier

 

À déguster sans modération

La Rigotte de Condrieu AOC se déguste à différents degrés de maturité : frais, mi-sec, sec ou affinée, lorsque son bleuté révèle son caractère.
La délicatesse de son goût lui ouvre les portes de la gastronomie. Les spécialistes la dégustent seule avec un grand cru.
Les gourmets la savourent cuisinée dans un bon plat.
Elle est aussi délicieuse servie tiède avec une salade.

À consommer sans modération avec un vin de Condrieu, un St Joseph, un Côte-Rôtie selon la durée de son affinage.

Réalisation : Les imageurs